Descrizione

Vendemmia tardiva a fine ottobre con i grappoli intaccati da botritys cinerea o muffa nobile. spremitura dell’uva con immediata separazione del succo dalle bucce. Fermentazione lenta in barriques per 40 giorni.
Affinamento in acciaio per tre mesi e dopo in bottiglia.
Imbottigliamento a fine marzo